歲朝清供 - 第1章

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寫在前面

汪曾祺（1920～1997）是江蘇高郵人，曾就讀西南聯大中國文學系四年，師從沈從文等。解放前當過中學教員、歷史博物館職員。解放後長期在北京做編輯工作，編過《北京文藝》、《說說唱唱》、《民間文學》；寫過劇本，後來有十多年在北京京劇團做編劇，曾參與《沙家浜》的修改和定稿。他在短篇小說和散文創作上頗有成就。1947年、1963年分別出版短篇小說集《邂逅集》和《羊舍一夕》；大量作品是1979年以後寫作的，出版有小說集《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》，散文集《蒲橋集》、《逝水》，文學評論集《晚翠文談》等，其他版本不計其數。

汪曾祺的作品多寫民國時代風俗人情，寫童年、故鄉，寫記憶里的人和事，具有濃郁的鄉土氣息。他喜愛《世說新語》和宋人筆記，傾心晚明張岱的文章，堅持「獨抒性靈、不拘格套」的文學實踐。他長於江南，定居於京城，作品中不乏風和日麗、小橋流水的江南顏色和四合院、小胡同的京城韻致。他總是從小的視角進入，從別人不注意的一些日常瑣事入手，好像是即興偶感，隨口道來，卻從這些日常瑣事中揭示出真正的美。他的文章似在向人們發出這樣的呼籲：慢點走，欣賞你自己和自己身邊啊！

汪曾祺希望通過自己的作品從內容到形式建立一種原汁原味的「本色藝術」，沒有結構的苦心經營，也不追求題旨的玄奧深奇。他曾說：「我是希望把散文寫得平淡一點，自然一點，家常一點的。」文如其人。他的為人特點是心地的淡泊和對人情世物的達觀與灑脫，即使身處逆境，也能夠平心對之。在被打成右派下放張家口勞動的日子裡，他奉命畫一套馬鈴薯圖譜。每畫完一個整薯，還要切開來畫一個剖面，畫完了，「薯塊就再無用處，我於是隨手埋進牛糞火里，烤烤，吃掉。我敢說，像我一樣吃過那麼多品種的馬鈴薯，全國蓋無二人。」

本書主要選入了汪曾祺的一些散文，寫自然界草木蟲魚鳥獸為一部，寫飲食為一部（汪曾祺還是一位美食家），寫故人往事為一部，另外還選了他的一些「散文化」的小說，最後一部是談語言和談作文的文章。汪曾祺的語言平實而又美麗，他對語言有獨到的見解，堪稱當代文壇一絕。

三聯書店編輯部

2009年12月

目錄

寫在前面

葡萄月令

夏天

淡淡秋光

冬天

歲朝清供

下大雨

花

夏天的昆蟲

昆蟲備忘錄

貓

草木蟲魚鳥獸

宋朝人的吃喝

葵·薤

五味

故鄉的食物

食豆飲水齋閒筆

蘿蔔

豆腐

午門憶舊

自得其樂

隨遇而安

多年父子成兄弟

星斗其文，赤子其人

聞一多先生上課

名優逸事

《水滸》人物的綽號

黃油烙餅